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Hay diferentes formas de establecer objetivos de restaurant

Tratándose de ser dueño de un restaurant, cada detalle es importante para asegurar el éxito de su negocio. En cualquier día, los propietarios y el personal del restaurant trabajan en una amplia variedad de actividades, desde elaborar comidas elegante y proporcionar un servicio impecable hasta actualizar su inventario de manera regular y trabajar con un contador. Para tener éxito con esas variables, puede ser útil tener objetivos de restaurants que guíen sus actividades rutinarias. A continuación se incluye una recopilación de consejos para asistirlo a alcanzar y lograr y alcanzar los objetivos comerciales del restaurante.

Identifique los objetivos del restaurante por medio de 4 objetivos centrales

Ya sea que esté empezando un restaurant o bien buscando formas de progresar su restaurant existente, repasar los objetivos centrales de su restaurante es un buen lugar para empezar. Ahora se presentan cuatro pilares comunes de un restaurante que pueden asistirlo a identificar objetivos para su negocio de servicio de comestibles.

1. Personal y servicio al usuario

"Si el personal es de primera categoría, entonces el servicio lo va a ser, y los clientes del servicio tendrán una genial experiencia gastronómica y volverán", afirma Courtney Rozsas de Lotus Farm to Table en Media, PA.

• Para sostener un nivel alto de servicio, tener una capacitación continua de alta calidad asegura que sus empleados sepan de qué manera hacer su trabajo y se sientan seguros.

• Tanto Rozsas de Lotus como Gil Jinorio de Emerson's Coffee & Tea en Hickory, Carolina del Norte, señalan que la dificultad para localizar empleados comprometidos con su negocio puede ser un problema para conseguir los objetivos comerciales del restaurant. En consecuencia, es esencial desarrollar estrategias para la retención de empleados y para contratar personal comprometido.

• Además, la armonía interna y la satisfacción de su personal asimismo es indispensable para el éxito de su restaurant. Michelle Zimmerman, copropietaria de Las Bugambilias en Filadelfia, asevera que festejar asambleas de equipo positivas y optimistas, enfatizar el trabajo en equipo y aliviar las tensiones entre los empleados es crucial para el funcionamiento progresivo de un restaurante.

2. comida

El tipo de comida, la calidad de los ingredientes y la presentación de la comida son clave para un restaurante floreciente.

• La adopción de estándares de preparación de comestibles consistentes y de calidad y la búsqueda de un proveedor de comestibles consistente y de calidad, señala Zimmerman, deben establecerse en las etapas iniciales de la apertura de su restaurante.

• Uno de los objetivos más esenciales de Emerson's Coffee & Tea, afirma Jinorio, es siempre y en toda circunstancia tratar de mejorar el producto. De igual manera, Zimmerman agrega que actualizar el menú asegura que los restaurantes prosigan siendo competitivos y modernos.

• Chef Rozsas cultiva un enfoque de la granja jugomex a la mesa en su restaurante, atrayendo a un grupo demográfico que busca una comida local, estacional y sustentable.

3. Comercialización

El marketing se refiere a la promoción y venta de las ofertas de su restaurant, y abarca tanto la marca como la publicidad. La identidad, la personalidad y la misión de su restaurant entienden su marca. La publicidad, por otra parte, incluye de qué forma se comunica información sobre su restaurant para atraer clientes del servicio.

• La marca y el concepto de su restaurant deben ser palpables al ingresar a su comedor. La decoración, el estilo de servicio y la lista de reproducción de música deben manar el entorno deseado y comunicar quién es , creando una experiencia significativa para los huéspedes que deseen retornar.

• Las listas de correo electrónico, los programas de fidelización, los anuncios en el diario local, un sitio atrayente y una cuenta de Yelp son formas de publicidad popular.

• "Resaltar la meta de las redes sociales en la industria de los restoranes no puede ser exagerado, y la publicidad siempre es un objetivo", dice Zimmerman. Crear cuentas de Fb, Twitter e Instagram para compartir noticias, fotografías y noticias sobre su restaurante es una excelente manera de atraer convidados y también informar a los clientes del servicio de las noticias de su restaurante.

4. Finanzas

Desde préstamos de comienzo de restoranes hasta ventas anuales, entender las finanzas de su restaurante garantiza que pueda proseguir marchando, continuar siendo rentable y progresar.

• "Siempre y en todo momento trate de sostener un flujo continuo de ingresos a lo largo de todas y cada una de las horas de operación", aconseja Zimmerman, "Entienda cuándo su restaurant gana dinero y cuándo no. Entonces trabaje para acrecentar los tiempos lentos por medio de ofertas especiales, descuentos y ofertas ".

• En Lotus, Rozsas trabaja con el chef de Lotus, Ryan Sulikowski, para sostener los costos de los alimentos bajos mas la calidad alta. Aparte de establecer objetivos trimestrales de ventas frente a costo de alimentos, Rozsas trabaja para establecer nuevas fuentes de ingresos. Por poner un ejemplo, abrió un pequeño mercado en el restaurante y se asoció con Ubereats.

• Jinorio afirma que todos los años, Emerson's Coffee & Tea analiza las ventas del año precedente e intenta superarlo mediante múltiples tácticas, incluyendo la venta adicional.

• Considere las diversas vías para prosperar las ganancias.

1. Intente reducir el costo de los recursos vendidos (COGS) mejorando su sistema de inventario.

2. Zimmerman sugiere que los propietarios procuren reducir los costos variables reduciendo el personal cuando es lento, manteniendo las horas bajas o bien comprando menos alimentos y licores a lo largo de los períodos lentos.

3. Rozsas resalta la importancia de intentar reducir los costos generales . Esto incluye evaluar el costo de las luces utilizadas o bien el precio de la máquina lavaplatos y mudar el equipo si es preciso. Lotus también reevalúa los contratos que tiene con diferentes servicios.

Los objetivos del restaurante cambian con el tiempo

"Las metas para los dueños de restoranes cambian con el tiempo", comenta Zimmerman. Para los nuevos participantes, dice, lo más importante es informar a los posibles clientes del servicio sobre su nuevo restaurant. Por otro lado, un restaurante con más de diez años podría estar pensando en abrir ubicaciones auxiliares o ramificarse en diferentes lugares, como mercados de granjeros o tiendas minoristas para ofrecer los productos alimentarios de marca del restaurante.

Inversiones en Planchas de Acero, Equipo de cocina, Utensilios de cocina Hornos para Pizzas. Tener en cuenta opciones mas económicas y alcanzables.

Los objetivos del restaurant han de ser holísticos

El Chef explica que una mezcla de comida, personal y entorno es esencial para su restaurant. "Sin estas 3 cosas, un restaurant no puede tener éxito. Si sirviese el alimento de mejor calidad y mejor sabor, y tuviese un baño sucio o bien un servidor que fuera mediocre en el mejor caso, no importaría. El cliente del servicio no volvería "Trato a mi restaurante como un destino, no solo como un establecimiento de comida".

Metas de objetivos de restaurant Inteligentes.

Ahora que ha pensado en ciertas áreas en las que su restaurante podría progresar, es hora de desarrollar objetivos comerciales accionables. Así sea que sea propietario o gerente de un restaurant, la creación de objetivos que sean INTELIGENTES (concretos, medibles, alcanzables, relevantes y oportunos) le deja alcanzar mejor sus objetivos. A continuación veremos el acrónimo SMART, creado originalmente por George T. Doran para ayudar a individuos y conjuntos a desarrollar objetivos.

Concreto

Su objetivo debe identificar un resultado exacto deseado. Ha de ser claro y bien definido. Esto ayuda a aclarar los pasos necesarios para lograr su objetivo. Ahora hay ejemplos de objetivos concretos.

• El aumento de las ventas de restoranes durante el año anterior es siempre y en toda circunstancia una meta para Emerson's Coffee & Tea. Para hacer esto concreto, intente llegar a una meta de ventas semanal o bien mensual exacto.

• Prosperar la participación en las redes sociales, como lo sugiere Zimmerman, debería ser un fin continuo. Establezca un propósito específico, como un incremento del 50 por cien en su seguimiento de Instagram y Twitter.

• La reducción del desperdicio de alimentos es un propósito medioambiental importante. Escoja la cantidad máxima de comestibles desperdiciados que tolerará y sostenga el desperdicio de comestibles en o bajo la cantidad.

Mensurable

Si ha establecido criterios, puede evaluar de manera fácil su progreso. Debe proponer una medición cuantitativa o cualitativa para cada objetivo. Ahora hay ejemplos de objetivos que son medibles.

• Este año, un aumento de ochenta mil pesos en ventas, un aumento del 50 por cien en las redes sociales y una disminución del 20 por ciento en el desperdicio de comestibles son formas cuantitativas de trampas de grasa medir su progreso.

• Un caso de un propósito cualitativo podría ser fomentar un servicio más hospitalario. Puede incluir varios factores cuantificables y cualitativos para medir este objetivo: cada servidor tiene que decir una oración inicial que mana una energía hospitalaria, los servidores deben conocer bien el menú, y los buscadores siguen cierta etiqueta al dejar el alimento y adecentar las mesas.

Realizable

Su objetivo debe ser uno que lo empuje a y a su personal, mas www.surtiloza.mx que sea realista y alcanzable. A continuación hay consejos para crear objetivos alcanzables.

• Si en la actualidad produce dólares americanos 15,000 en ventas a la semana, una meta de $30,000 en la primera semana del año podría ser poco realista.

• Por norma general, intente empezar con metas de pequeños aumentos incrementales para eludir abrumarse.

• Los objetivos alcanzables asimismo son aquellos que se pueden hacer respecto a la situación financiera actual de su restaurant. Por ejemplo, si uno de sus objetivos es efectuar reparaciones o renovaciones esenciales, Zimmerman sugiere aguardar hasta que los ingresos en su restaurante sean altos en lugar de bajos.

Pertinente

Esta calidad se refiere a qué pertinente y apropiado es la meta. ¿Aborda las necesidades actuales de su restaurante y se adhiere a su marca? ¿Se aplica a la situación social y económica actual? ¿Es relevante para su objetivo demográfico?

• Por servirnos de un ejemplo, si su objetivo es aumentar la participación en las redes sociales, mas el grupo demográfico de su restaurant usa Instagram más que Twitter, es una buena idea concentrar más su energía en Instagram.

• O si tiene el objetivo de redecorar su restaurant, asegúrese de que todavía se adhiera a su marca actual.

• Si la competencia reciente termina de ingresar al vecindario, es una buena idea invertir una gran parte de su tiempo en los esfuerzos para seguir atrayendo clientes del servicio y sostenerse relevante: incorpore la última tecnología, como un sistema POS más eficiente, tendencias de dieta de trabajo en su menú (gluten sin coste, sin lácteos), ofrezca ofertas especiales o organice eventos para proseguir atrayendo invitados a su restaurante.

Limitados en el tiempo

Sus objetivos deben tener una línea de tiempo para eludir la dilación y crear un sentido de urgencia. No obstante, estos plazos habrían de ser viables. Establecer hitos o pasos para conseguir su objetivo hace que el proceso sea más manejable.

Sostener su negocio de restaurants próspero no es labor fácil. "Encuentro que si no estoy continuamente presente o práctico en la mayor parte de las situaciones, mis objetivos no se alcanzan", dice Rozsas. Se les recuerda a los dueños de restaurants que permanezcan en el momento, estén atentos a las necesidades de sus restaurant y tomen una situación constante y activa para progresar su negocio. "[Alcanzar objetivos] siempre y en toda circunstancia es un reto, mas su restaurant va a tener mucho más dificultades para lograr el éxito sin objetivos establecidos", recuerda Zimmerman.